Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) Kasım 2021 dönemine ait süt ve süt ürünleri üretimi verilerini açıkladı. Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre toplanan inek sütü miktarı %3,6 oranında artış gösterdi.
Ocak ve Kasım ayları arasında toplanan inek sütü miktarı, 2020’nin aynı dönemine kıyasla %2,2 arttı.
Söz konusu dönemde ticari işletmeler tarafından toplanan inek sütü yağ oranı %3,5, protein oranı %3,2 olarak saptandı. Kasım ayında ticari süt işletmeleri tarafından yapılan içme sütü üretimi yıllık bazda %3,9 azalarak 138.315 tondan 132.923 tona geriledi. Yılın ilk 11 ayında bu miktar %5,1 azalarak 1.472.173 tondan 1.396.542 tona geriledi.
Ticari süt işletmeleri tarafından yapılan yoğurt üretimi Kasım’da %8 oranında arttı. 2020’nin aynı döneminde 83.771 ton olan yoğurt üretimi geçen sene 90.489 tona ulaştı. Ocak – Kasım arasında ise %1,4 artarak 1.038.240 ton oldu.
Kasım’da ayran üretimi %46,7 artışla 45.368 tondan 66.563 tona yükseldi. Ticari süt işletmeleri tarafından üretilen inek peyniri %1,7 artarak 59.078 tona ulaştı. Söz konusu dönemde tereyağı üretiminde %25, yağsız süt tozu üretiminde %19,6, tam yağlı süt tozu üretiminde %33,7 oranında artış gerçekleşti.
Öte yandan kaymak üretimi %20,5, diğer peynirlerin üretimi ise %54,4 oranında azaldı. 2021’in ilk 11 aylık dönemine bakıldığında tereyağı üretimi %6,3, yağsız süt tozu üretimi %20,6, tam yağlı süt tozu %13,5, kaymak %0,6 ve diğer peynirlerin üretim ise %1,9 oranında artış gösterdi. Bu dönemde inek peyniri üretiminde %0,1 ile ılımlı düzeyde düşüş gerçekleşti.
