Restoranların artan fiyatlarına karşı Ekonomim yazarı Şeref Oğuz, akıllı menü uygulamasını eleştirdi. Oğuz açıklamalarında, işletmelerin ‘menü mühendisliğine’ yönelerek mevsimsel ürünlere daha fazla yer vererek fiyatları düşürmeleri gerektiğine işaret etti.
Restoran fiyatlarındaki yükselişin kabul edilemez olduğunu dile getiren Oğuz, pide fiyatlarının yüksek olmasının nedeninin fakirlik olduğunu savundu. Vatandaşların ekonomik olarak zor durumda olduğunu, bu restoranlara gidip yüksek fiyatları ödeyemeyeceklerini kaydetti.
“Bu fiyatlar ne kardeşim. Tamam eti çıkar menüden brokoli koy da karnım doymuyor.” diyen Oğuz, ülkedeki gelir dağılımı eşitsizliğinin arttığını zenginler restoranlara girebilirken, orta sınıf ve alt gelir gruplarının zorlandığını ekledi.
Oğuz’a göre akıllı menü uygulaması zengin kesimi hedefliyor. Yüksek gelire sahip olanların, fiyat artışlarından pek etkilenmediklerini kaydetti.
Gerçek mühendisliğinse fakir kesime uygun fiyatlar sunabilmek olduğunu savundu. Örneğin, kent lokantalarında düşük fiyatlarla üç öğün yemek ve içecek sunuluyor. Bunun, gerçek bir mühendislik örneği olduğunun altını çizdi.
